“天天健康管理”公益订阅号，是“营养奶爸”重点打造的服务于亲子营养，特别是服务于亲子营养配餐的公益号，作为营养学教师，两个孩子的爸爸，其不仅精通营养学，也善于配餐，热爱烹饪，真正将营养和美食完美结合，将理论知识和实践技巧妙融合，服务于亲子日常营养配餐！
——到底是什么玩意在惹祸呢？
鱼的营养价值很高，同样，鱼也是人民群众一日三餐的重要食物之一，深受喜爱。鱼类，可以为人类提供丰富的优质蛋白、DHA、矿物质和维生素，特别是给孩子和胎儿的健康成长，提供了重要营养支撑。但是，鱼赖以生存的平台是水：广阔无际的海洋、江河湖泊等。随着社会经济的快速发展，工业三废（废水、废气和废渣）污染形势十分严峻，部分水域环境污染较为情况较为严重。主要表现特点之一，就是汞污染情况。
——鱼汞的来源
众所周知，鱼汞是人体汞的主要来源，其主要是通过水汞——浮游植物——浮游动物——鱼的食物链过程将汞富集于体内（生物富集作用）。营养奶爸对前面的话稍作翻译：即我们周围的水体受到污染时（废水、废气和废渣），鱼汞含量将增高迅速。
最著名的例子就是，日本水俣湾污染区鱼汞至高达10—20mg/kg。进而导致水俣病的发生（患者由于脑中枢神经和末梢神经被侵害，轻者口齿不清、步履蹒跚、面部痴呆、手足麻痹、感觉障碍、视觉丧失、震颤、手足变形，重者神经失常，或酣睡，或兴奋，身体弯弓高叫，直至死亡。）
——鱼汞的一些典型事例
营养奶爸将一些鱼受汞污染的一些情况稍作如下归纳：
1、年，日本九州岛水俣湾发生汞污染事件，最后导致先期耳聋眼瞎，进而多人严重中毒，并先后死亡。
2、中国—年第一、第二松花江鱼汞含量超出国家标准，其中第二松花江鲫鱼含汞量比美国污染严重的伊利湖和底特律河鱼汞高出3倍。鲤鱼比伊利湖高出2倍。（电石厂醋酸车间持续排放含汞和甲基汞废水25年，从60年代中期开始造成松花江流域出现甲基汞中毒(慢性水俣病)病例。）
3、80年代，科学家发现在北欧和北美的偏远地区的很多湖泊水体酸化，鱼体汞含量超过了世界卫生组织建议的食用水产品标准。
4、贵州省万山矿区河流鱼汞浓度为0.06-0.68mg/kg，比中国的平均水平高一个数量级。
——哪些鱼的鱼汞高？
既然，鱼汞的对人体的危害是巨大的，那么哪些鱼容易受到汞的污染，造成鱼汞高呢？
1、被工业三废污染的水体，相对鱼汞较高。
2、鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼、鲶鱼，这7种鱼的鱼汞较高，应引起我们的充分重视，在日常生活中尽量不购买，不食用！
——甲基汞及危害
营养奶爸在这里有一个知识需要普及：甲基汞是汞沿食物链传递的主要形态。同时，需要说明的是，甲基汞是汞对生物体有毒害的主要形态。人类是食物链的最高营养级生物。所以，人体内的甲基汞较鱼类更易达到较高浓度。而甲基汞的脂溶性很高，易于扩散并很快进入人体组织细胞中，蓄积于肝脏和肾脏，并通过血脑屏障进入人体脑组织。而人体的大脑又恰恰对甲基汞有特殊的亲和力。导致患者视觉、听觉严重障碍。甲基汞透过胎盘侵入胎儿脑组织，进而对胎儿脑细胞造成严重的广泛的危害！
——鱼汞的上限值
现在，营养奶爸带着我们一起来来看看世界各国对鱼汞提出的上限值：
中国：0.3mg/kg（甲基汞0.2mg/kg）
瑞典：μg/kg
加拿大：μg/kg
日本：μg/kg
——如何知道自己体内的汞含量？
毛发和血液中的汞含量通常可以用来指示人体内的汞含量水平。一般而言，血汞＞μg/L，发汞＞50μg/L，尿汞＞2μg/L，就可以说明，有汞中毒的可能性。
——我们还能吃鱼吗
那么有人要问营养奶爸了，我们还能吃鱼吗？面对鱼汞污染，我们如何做，才能尽可能的保护自己呢？
营养奶爸提出4点建议，供参考！（此处应有掌声）
1、由于鱼类，一旦被汞污染，就很难彻底除净，无论使用碾磨加工及炒、蒸等不同的烹调方法都无济于事。而用冷冻、腌渍、油炸、干燥等方法也均无法去除！所以要避免食用容易受到汞污染的鱼类，结合《美国医学会杂志》（JAMA）建议：这7种鱼为：鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼、鲶鱼。原因是从食物链生物富集作用加以分析：鱼的体型体积越大，生长期越长，体内所积累的污染汞元素也就越多。
2、根据最新版膳食指南要求，做到食物多样，食物不要顿顿有鱼，要多吃蔬果、奶类、大豆。
3、结合《美国医学会杂志》（JAMA）建议：可以进食一些银鳕鱼、三文鱼和海虾，但是每周要严格限制，频率为一周两次，每次不超过克（3两）。
4、不要去一些不认识，不熟知的野外去捕食一些野生鱼类，往往这些鱼汞的含量就特别惊人！